春节餐桌上，荤素的比例最好是1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜，食物种类要丰富多样，多选些深色蔬菜、菌藻类、豆类、薯类、杂粮，荤菜优选鱼虾类、去皮禽类等。
烹调方式以蒸、煮、炖、汆、凉拌等为主，避免油炸、油煎。
具体安排上，冷菜不妨以素为主，可以选些含淀粉类食物，如山药、南瓜、百合等，要注意不要空腹喝酒。
主菜可以荤菜、半荤半素为主。由于主菜中荤菜已有不少，汤羹可以选择清淡点的菌菇汤。
主食点心可以选一些粗粮制品，比如窝头、杂粮面，或来一个玉米、紫薯、芋头、荸荠等组成杂粮筐也不错。
巧做改良，年夜饭更健康
中国传统的年夜饭桌上往往存在一些不利健康的传统菜，为了健康，对待这些传统菜需要花些心思。
首先，尽量减少腌制品在春节期间的出现频率，如果一定要吃的话，浅尝即可，或可以将腌制品作为配菜切成小块、制成小丁、撕成细丝与新鲜蔬菜等搭配。
传统狮子头中，肥肉比例过高，为了口感好，有些还在里面加入油条，实在不利于健康，其实可以减少肥肉的比例，加入一些脂肪低的鸡脯肉、蔬菜丁比如荸荠、香菇、萝卜、芹菜、藕等，可用干的全麦面包或馒头代替油条，这样肉圆吃起来既松软又不油腻。
传统八宝饭高脂、高糖，但在年夜饭桌上又一般少不了，其实，可以将糯米和一些杂粮如紫米、小米、薏米等一起煮成饭（难煮的杂粮可以先泡后煮），将蒸好的紫薯压碎代替豆沙做馅，制作时仅在碗底刷层薄薄的油防粘，装饰物只选坚果、天然果干，不加红绿丝，这样的八宝饭就健康多了。要提醒的是，糯米血糖生成指数比较高，糖尿病患者仍需浅尝即止。
饮酒限量，健康饮品茶为先
关于饮酒，很多人春节期间可以说是“天天喝、餐餐喝”。诚然在节假日、喜庆和交际场合，饮酒是一种习俗，不过这些都不能成为过量饮酒损害健康的理由。为了健康，饮酒一定要有节制，这种节制不能以醉酒为界，而是要以不损害健康为限。
