“碳水搭碳水” 这就尴尬了
“搭配我们的外卖餐食,务必要考虑营养均衡。”北京市疾控中心营养与食品卫生所主管医师马蕊介绍,很多人点餐时忽略了新鲜蔬菜、水果,所以维生素的摄入就相对较少,不利于营养均衡。就拿上班族的人气午餐盖浇饭来说,如果有酸辣土豆丝盖饭、小油菜炒豆腐盖饭两种选择,则更推荐后者。马蕊解释说,油菜是深色绿叶菜,富含多种维生素,豆腐可提供丰富的优质蛋白。点餐时,给商家备注上写明尽可能少油少盐,这份小油菜炒豆腐盖饭就能做到既营养又美味,合理搭配、平衡膳食。
而被专家“嫌弃”的酸辣土豆丝盖饭,其中土豆是碳水化合物含量很高的食物,营养学界普遍开始将土豆划为主食范畴,所以土豆和米饭的搭配并不十分合理。如果偏爱土豆丝,那么搭配上胡萝卜丝、青椒丝的素炒三丝,可以满足我们对蔬菜摄入量的需求,保障摄入更多的维生素和矿物质。
马蕊介绍,我们的日常膳食,一般由谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、奶类、大豆和坚果类构成。大家在点外卖时,主食要做到粗细搭配,尽量减少精细米面的摄入,适当增加粗粮;副食做到色彩搭配,其中深色蔬菜要占到一半以上。深色蔬菜是指深绿色、橘红色、紫红色蔬菜,比如菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝等,其富含β-胡萝卜素,是维生素A的主要膳食来源,具有营养优势。