事实上，百亿规模的奶酪市场竞争早已拉开帷幕。2020年底，蒙牛以30亿元控股妙可蓝多；作为国产奶酪市场的“种子选手”，三元在2020年12月举办了2020-2021年度三元奶酪发展共享会，正式将奶酪业务纳入公司“战略级”项目，还特别成立了特渠事业部奶酪学院；此外，新品牌妙飞在2020年12月底完成了近亿元的B轮融资。
奶酪素有“奶黄金”之称。通常情况下，每公斤奶酪由约10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养成分，营养价值突出。智研咨询发布的《2020-2026年中国奶酪行业市场需求前景及竞争策略研究报告》数据显示，2019年我国零售奶酪终端市场规模约65.5亿元，2010-2019年复合增速达到22%；预计2024年终端市场规模将达到112亿元，2020-2024年均复合增速可达到12%。
尽管增速很高，但我国奶酪人均年消费量却很低，如2019年仅有0.1kg，远低于发达国家人均年消费量12.91kg，也低于3.13kg的世界平均水平。对比饮食习惯相近的其他亚洲发达国家，日本和韩国的人均年消费量已分别达到2.66kg和3.23kg。从奶酪占乳制品消费比例来看，目前我国奶酪消费仅占 1.5%，但饮食结构相似的日本和韩国已分别达到18%和47%。
